healthy chocolate nut balls

Ever since I have decided to remove all sugar from my diet I have been obsessed with finding chocolate recipe with does not make my blood sugar spike.  After many attemps I found this recipe. I make this one for Christmas, Easter or any occasion when I have guests at home. 

Helt siden jeg har bestemt meg for å fjerne alt sukker fra kostholdet mitt, har jeg vært besatt av å finne sjokoladeoppskrift med ikke noe blodsukkernivå. Etter mange forsøk fant jeg denne oppskriften. Jeg lager denne til jul, påske eller en anledning når jeg har gjester hjemme.

IMG_3420

Recipe ( inspired from Berit Nordstrand) :

  • 10 dried dates
  • 3-4 tablespoons organic cold pressed coconut fat
  • 2.5 dl coconut
  • 2.5 dl raw pistachios 1 tsp vanilla essence
  • a pinch of celtic salt or himalaya salt 
  • 100 g melted dark chocolate for the cover 

 

  • 10 tørkede dadler
  • 3-4 ss økologisk kokosolje
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 2,5 dl rå pistasjenøtter1 ts vaniljeessens
  • en klype himalaya salt
  • 100 g smeltet mørk sjokolade til sjokoladetrekk

 

Remove the stone from the dates and finch them. Clean the nuts – pistachio, walnut, pekan or whatever you like – and chop or grind them in a almond pot.
If you are using blender you can use whole nuts that have been soaked for 2-3 hours.

Mix all the ingredients except the coconut in a bowl. Take 1/4 of the mass in each case with a spellmaker or in a blender. Run it together into a dough. Stir in gently melted coconut grease. Form the dough like a ball and cool in the refrigerator for 30-45 min.

Remove the dough and form small balls, slightly larger than the spheres. The bullets can be served as they are, rolled in cocoa powder or coconut or dipped in melted dark chocolate.

IMG_3398

IMG_3406

Fjern steinen fra dadlene og finhakk dem. Rens nøttene – pistasj, valnøtt, pekan evt. det du liker – og finhakk eller kvern dem i en mandelkvern.
Bruker du blender kan du bruke hele nøtter som har vært bløtlagte i 2-3 timer.

Bland alle ingrediensene bortsett fra kokosfettet i en bolle. Ta 1/4 av massen i hver omgang med en stavmikser eller i en blender. Kjør det sammen til en deig. Rør inn forsiktig smeltet kokosfett. Form deigen som en ball og avkjøl i kjøleskapet i 30-45 min.

Ta deigen ut og form små kuler, litt større enn klinkekuler. Kulene kan serveres som de er, rulles i kakaopulver eller kokos eller dyppes i smeltet mørk sjokolade.

 

IMG_3742

 

 

 

 

One comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s